PEYNİRLİ MERCİMEK KEKİ

Bu tarifimizi hazırlarken ne isim vereceğimi bilemedim doğrusu. Ekmek mi, kek mi, börek mi? Ama tattıktan sonra börek demeye karar vermiş olduk. Yine un kullanmadan, doyurucu ve ekmeğin yerini dolduracak bir lezzet yakalamış olduk.
Not: 2015 yılında hazırlamış olduğum bu tarif bir yerlerde unutulmuş maalesef.
MALZEMELER:
3 adet yumurta
1.5 su bardağı haşlanmış siyah mercimek
1 çay fincanı lor
1 çay bardağı peynir rendesi
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım demet dereotu
1 çay fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI:
Yumurtaları hafifçe çırptıktan sonra diğer malzemeleri ilave ederek 250-270 derece civarı bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirmek yeterli oluyor.

SOĞANLI MERCİMEK EKMEĞİ

MALZEMELER:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı su
1 su bardağı rende peynir
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet yumurta
3 adet orta boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 çay bardağı maydanoz sapı
3 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı karbonat
İsteğe göre tuz
Üzerine çörek otu
YAPILIŞI: Mercimeği akşamdan bir bardak su ile ıslatıyoruz. Kuru soğan ile birlikte mercimeği robottan geçiriyoruz. Yumurtayı öncelikle hafif çırparak, diğer malzemeleri ilave ediyoruz. Biberleri çok ince doğrayarak, karışıma en son ilave ediyoruz.
220 derecede yarım saate yakın pişirmek yeterli oldu. Dinlendirdikten sonra dilimleyerek servise sunabilirsiniz.

Kabaklı Kırmızı Biber Dolması

Malzemeler:
İki adet kabak
İki adet kurusoğan
Bir bardak peynir
Yarım kg dolmalık biber
Bir demet dereotu
Bir demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı biber,
Yapılışı:
Tüm malzemeleri ince doğrayarak karıştırdım. Çekirdeklerinden ayrılmış dolma biberlerin içine doldurup 45 dakika civarı fırınladım. Çıkınca üzerine zeytinyağı gezdirdim.
Sonuç enfes!

İNCİR UYUTMASI

15 adet incir yıkanıp doğranarak, 1 kg.süt el dayanacak sıcaklığa gelince incirler ilave edilerek blenderdan geçirilir, kaselere koyulup üzerine pamuklu (buharı çekecek) bir bez koyulup 2 saat dinlendirilir, sonra buzdolabına konur. Soğuyunca mis gibi sağlıklı tatlımız hazır. İstenilen herhangi bir çerez veya hindistan cevizi ile süslenebilir. Afiyet olsun.

Portakal Kabuklu Kereviz Ezmesi

Kerevizin tam mevsiminde iken bu lezzeti denemem kaçınılmazdı. Bugüne kadar hazırlamış olduğum kerevizlerden farklı bir lezzet yakalamış oldum.
MALZEMELER:
Yarım kg kereviz
3 adet havuç
2 adet limon
2 dilim portakalın kabuğu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ezilmiş peynir
YAPILIŞI:
Kerevizleri iri küpler şeklinde doğradım. Portakal kabukları ile birlikte, çok az su ilavesi ile yumuşayıncaya kadar pişirdim. Soğuduktan sonra çatal yardımı ile hafifçe ezerek diğer sebzeleride ilave ettim.
Püf noktamız bol limon olsun bu salatada.
Ve deneyenlere afiyet dileklerimle...

Portakal Kabuklu Kahve

Portakal kabuğunun içinde pişirilen kahve içtiniz mi hiç. Ben henüz tatmamış olsam da çok güzel olduğunu tahmin edebiliyorum.
Fakat bu güzel kahveyi hazırlamak bana epey bir zahmetli gelmiş olmalı ki, kahveyi bu şekilde portakallandırmış oldum.
Yapacağımız işlem çok pratik. Sirkeli suda bekleterek yıkamış olduğumuz portakalımızın kabuğundan küçük bir-iki parça kahvemizin içine ilave ediyoruz. Daha sonra pişirme işlemine geçiyoruz. Kısık ısıda pişiriyoruz, pişiriyoruz ki portakal kabuğunun aroması kahvemizde belirgin olsun.
Evet, yalnızca türk kahvesi pişirme işlemi yapıyoruz aslında. Gerisi, damak tadı diyelim...
Ve afiyet olsun dileklerimle...

Evde Maş Unu

Maş fasulyesinden pratik menüler elde etme isteğim beni maş fasulyesini öğütmeye yönlendirdi. Maş fasulyesi glisemik indeksi oldukça düşük bir bakliyatımız. Pişmesi de fazla uzun zaman gerektirmiyor üstelik.
Başlangıçta evdeki rondonun gücü yeter mi diye endişe bile ettim. Ama hiç sorun çıkmadı dogrusu. Bir kaç dakika içerisinde öğütülmüş maş fasulyemiz hazır olmuştu bile.
Kavanoz içerisinde her an kullanıma hazır bir şekilde artık.
Önemli olduğunu düşündüğüm bir ayrıntı; fasulyelerimizi bir kaç saat öncesinde yıkayarak, mutlaka kurutmak gerekliliği. Aksi takdirde nemli olma ihtimali var ki, bunu düşünmek bile istemiyorum. Tabi hemen kullanilacaksa cok az nemden zarar gelmez.
Sağlıklı menülerde kullanılması dileğimle...

Mercimek kısırı

Muz Pestili

Kimi zaman yemek yeme imkanı bulamadan uzun müddet dışarıda kalma durumları olunca sağlıklı atıstırmalıklarımız bulunsun düşüncesi ıle denemiş  olduğum bir lezzet.
Sebze kurutıcu ile pestil yapma isteğim ile birleşince bu tarifimiz  oluşmuş oldu. Ve muz iyi bir kıvam verici olduğu için,  denemelerimi  özellikle muz ile yapmış oldum.
En sağlıklı ve besleyici olduğunu düşündüğüm tarifımi paylaşıyorum.
MALZEMELER :
2 adet muz
2 adet limon
1 yemek kaşığı tarçın
2 kahve fincanı ezilmiş fındık
YAPILIŞI:
Muzları önce ince dilimlere ayırıp, sonra da çatal ile ezıyoruz. Lımon suyunu azar azar yedirerek akışkan bir kıvam sağlamaya çalışıyoruz. Ardından tarçın ve fındığı da karışıma yedırip homojen bir karışım elde ediyoruz.
Bu karışımı yaklaşık 28 cm çapında olan kurutucu tepsisine yayıyoruz. Sızma yapmaması için tepsiye silikonlu kağıt veya temiz bir bez yayıyoruz.
Yaklaşık beş milim kalınlığında olmasına dikkat ediyoruz. Aralarında boşluk bırakmadan düzgünce yayıyoruz ki, kuruyunca düzgün dilimler elde edelim.
8-10 saat civarı kuruttuktan sonra, minik lokmalar halinde dilimliyoruz.

Afiyet olsun.

Kurabiye Denilince

MALZEMELER:
1 çay bardağı kuru fasulye unu
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ezilmiş gün kurusu kayısı
YAPILIŞI:
Kuru fasulye ununu isteğe göre evde kendiniz hazırlayabilir veya piyasadan temin edebilirsiniz.
Tüm malzemeleri bir kaşık yardımı ile harmanlayarak, pasta kağıtlarına ceviz büyüklüğünde yerleştiriyoruz. 200 derece fırında yaklaşık yirmi dakika pişirdikten sonra soğuk veya ılık olarak servise sunabilirsiniz. Özellikle soğuk olarak lezzeti daha güzel oluyor.

Pratik Pasta Kreması

MALZEMELER:
2 adet muz
2 yemek kaşığı süt kaymağı
2 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı kakao
1 çay bardağı süt
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi blender yardımı ile çırparak kremayı hazır hale getirebilirsiniz.
İsteğe göre süt miktarını ayarlayarak kıvamını kullanacağınız yere göre verebilirsiniz.