19 Haziran 2016 Pazar

HURMALI İNCİR TELEMESİ


Her şey bir restoran menüsünde sağlıklı bir arayış içinde iken başladı diye hikayemsi bir girişle başlamak geldi içimden. Hani incirle yapılan pek çok tatlı duyuyorum da bir meyveyi meyve olarak yemek daha mantıklı diye düşündüğüm için, denemekten  uzak duruyordum hep. Fakat bu tatlımızın içine ilave etmiş olduğumuz tereyağı ve kaymak ile öylesine besleyici özellikler katıyoruz ki...bu özellikler tatlının glisemik indeksini de düşürüyor ayrıca. Üstelik pişirme işlemi gerektirmemesi de ayrı bir güzellik. Yine hiç rafine şeker kullanmadan ve hiç un kullanmadan...

MALZEMELER:

10 adet incir
5 adet hurma
Yarım su bardağı süt
150 gr tereyağı
150 gr hurma
İsteğe göre tarçın

YAPILIŞI:

İncirlerimizin arasını açarak yıkama işlemiden sonra robotta süt ve hurma ile parçalıyoruz. Kullanmış olduğunuz incirin türüne göre süt miktarını bir-iki yemek kaşığı artırmamız gerekebilir. Sonra bu karışımımızı genişçe bir kap içerisine alarak sırası ile kaymak ve tereyağını yediriyoruz. Tereyağı biraz daha katı kıvamlı olduğu için onu ikinci sırada ilave edelim. Ben bu işlemi yaparken çatal ile ezmeyi tercih ettim. Bu aşamada biraz sabır gerekiyor. Ama emeğinize değecek güzel bir lezzet yakalıyorsunuz.
Hazırlama işlemi bu aşamalardan ibaret yalnızca. Şimdi uzunca bir müddet dinlendirmemiz gerekiyor buzdolabında. Sonrasında çeşitli şekillerde sunumlar yapılabilir. Ben ceviz ve kurutulmuş hindistan cevizleri ile sunum yapmayı tercih ettim. Gitmiş olduğum mekanda böğürtlen sosu ile sunum yapılmıştı. Ama ben yapay bir aroma kullanmak istemediğim için tercih etmiyorum doğrusu bu tarz bir sunumu. Hatta düşüncemi mekandaki şefe de ilettim.
Ve afiyet olsun...


FIRINDA PEYNİRLİ PATLICAN


Patlıcanı pek çoğumuz etli olarak tüketmeyi deneriz çoğunlukla. Kızartma yaparız, kimi zaman da közleyerek nefis salatalar yaparız. Patlıcan her şekilde güzel oluyor genellikle. Ama bu tarif te bir başka güzel oldu, Bu şekilde peynirli olarak hazırlamak fikri bir yakınıma ait. Denemeye değer ve çok pratik hazırlanan bir lezzet doğrusu.

MALZEMELER:

3 adet orta boy patlıcan
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet sivri biber
1 çay bardağı peynir rendesi ( kaşar peyniri ve beyaz peynir karışımını tercih edebilirsiniz)
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

Patlıcan, kurusoğan ve biberlerimizi zardan biraz daha irice doğrayarak yağlı kağıt içerisinde fırınlıyoruz. Yaklaşık yarım saat ve kırk dakika civarı fırınlamak yeterli oluyor. Sonra 25-30 cm çapında bir fırın kabına aktarıyoruz. Diğer taraftan domateslerimizi minik doğrayarak, suyunu çektirecek şekilde pişiriyoruz. Domateslerimize yağ ve tuz ilave ederek sebzelerimizin üzerine döküyoruz. En üst kısıma hazırlamış olduğumuz rende peynirleri serpiştirerek tekrar fırına sürüyoruz. Bu aşamada peynirler kızarana kadar fırında kalması yeterli oluyor.
Ve afiyet olsun!

KARPUZ KABUKLARI İLE DONDURMA



Sevdiklerinize sürpriz ve sağlıklı bir lezzet tattırmaya hazır mısınız:) İnanılmaz pratik, inanılmaz sağlıklı ve bir o kadar da yepyeni bir lezzetimiz burada. Hani karpuzların kabuklarını atarız ya hep çöpe. Ama kimi zaman da karpuz kabukları ile güzel reçeller yaparız. Hatta ben salata yapmayı bile denemiştim bir zamanlar. Şimdi tam da karpuza yakışan bir lezzet deniyoruz. Karpuz gibi ferahlatıcı ama fazla şeker içermediği için karpuzdan daha sağlıklı bir dondurma elde ediyoruz.

MALZEMELERİMİZ:

3 dilim karpuz kabuğu
100 gr kaymak
50 gr antep fıstığı içi(isteğe göre)

YAPILIŞI:

Karpuz kabuklarının dışındaki yeşil kısmı hafifçe soyarak karpuzun şekerli kısmı ile kabuk arasında kalan pembe tonlarındaki kısmını ayırıyoruz. Olabildiğince küçük parçalar halinde doğrayıp, buzlukta donduruyoruz. Tam olarak donduğuna emin olduktan sonra, mutfak robotumuzun içine alıp kaymak ilavesi ile parçalıyoruz. Homojen bir karışım elde edinceye kadar çırparak, tekrar buzluğa alıp dinlenmesini sağlayabiliriz. İsteğe göre karışıma antep fıstığı ilave edebiliriz.

Çok aşırı şeker içermeyen, kaymak ilavesi ile de besin değerini artırmış olduğumuz buz gibi bir lezzet elde etmiş oluyoruz.
Denemek isteyenlere, afiyet olsun dileklerimle.

15 Haziran 2016 Çarşamba

SİYEZ UNLU PEYNİRLİ KURABİYE


Unu ne kadar az kullanabilirim, un kullanmadan sağlıklı lezzetler elde edebilir miyim sorularına Ramazanda açlığımızı  nasıl bastırmalıyız soruları da eklenince yeni ve alternatif lezzet arayışları da kaçınılmaz oldu. Kolayca siyez unu temin etmenin (İstanbul Halk Ekmek Büfelerinde satılıyor)heyecanı ile giriştim bu lezzeti denemeye. Her ne kadar Siyez unu kullanmış olsam da, Karatay hocamızın "Buğday şekerdir" sözlerini unutmadım tabii. Mümkün mertebe az un ile son derece sağlıklı ve özellikle son derece doyurucu kurabiyeler elde etmiş oldum.

MALZEMELERİMİZ:

1 su bardağı siyez unu
1 su bardağı yağlı köy peyniri
1 çay bardağı tereyağı (büyükçe bir çay bardağı olmalı)
1 adet yumurta

YAPILIŞI:

Oda sıcaklığındaki yumurta ve tereyağımıza un ve peynir rendesi ilavesi ile katı bir hamur elde ettim. Daha sonra hamurumuzu 1 saat civarı dinlendirdim (tercihen buzdolabında). Ben kurabiyelerimize uzun şekiller vermeyi tercih ettim. 170-200 derce civarı fırında yaklaşık 20 dakika pişirdim.
Tattırmış olduğum herkes tarafından çok beğenildi.Şunu da hemen belirtmeliyim ki Siyez unu marketten aldığımız unların verdiği görünümü vermiyor. Biraz kuruca oluyor hazırladığımız lezzetler. Bu da bir kurabiye için güzel bir özellik aslında. Yerken dökülürcesine bir gevreklik verdi yani.
Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun diyorum.



14 Haziran 2016 Salı

UNSUZ KURABİYE


Kuru meyveleri ve kuruyemişleri rondoda parçalayarak hamurunu elde ettiğimiz, yemesi çokca zevkli bir o kadar da sağlıklı kurabiye denememiz başarılı bir lezzeti yakaladı doğrusu.
MALZEMELER:
1 çay bardağı dut kurusu
6 adet gün kurusu kayısı
Yarım çay bardağı yaban mersini
1 çay bardağı ceviz içi
1 adet yumurta
150 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı olarak ilave edilmese de olur)
YAPILIŞI:
Kurabiyemizi hazırlarken kuru meyvelerimizi bir kaç saat önceden az su ile ıslatmakta fayda var. Sonrasında güçlü bir robot yardımı ile meyvelerimizi parçalayarak kurabiyemizin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Cevizleri parçalarken fazla ezilmemesine dikkat etmeliyiz. Cevizlerimizi bıçak ile doğramak daha sağlıklı bir sonuç verebilir. Veya robotumuzun düşük hızında parçalamayı da tercih edebiliriz.
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurta ilavesi ile hamurumuzu toparlayarak ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Elimizde bastırarak yuvarlayarak fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Yaklaşık 170-200 derece civarı fırında maximum 20 dakika pişirerek sunuma hazırlayabiliriz.
Biz sunum esnasında pudra şekeri kullanmayı tercih ettik (çocuklarımızın damak zevki için) Ama kullanmasak daha sağlıklı olurdu tabii ki.
Bu sağlıklı lezzet toplarımızı denemek isteyenlere afiyet olsun dileklerimle...

10 Haziran 2016 Cuma

MASUM KEK



MALZEMELER:
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
10 adet, orta boy gün kurusu kayısı
1 adet elma
1 paket kakao (25 gr'lık paket)
2 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı işlem görmemiş un
1 tatlı kaşığı karbonat
YAPILIŞI:
Öncelikle yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmek üzere hazırlıyoruz. Süt ve gün kurusu kayısılarımızı ise rondoda parçalıyoruz.
Kuru malzemelerımizi ilave edip, karbonatın üzerine bir kaç damla limon sıkıp köpürmesini sağlıyoruz. Elmalarımızın ise kabuklarını soyarak minik minik doğruyoruz.
Sonrasında tüm malzemelerimizi çırparak önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dakika civarı pişiriyoruz. Ben baton kek kalıbı kullanmayı tercih ettim. İsteğe göre 30 cm çapında tepside de pişirilebilir.