KIRMIZI BİBER SOSLU SİYAH FASULYE SALATASI

Pek çok besinin siyahına şahit oluyorum son zamanlarda. Özellikle diyet listelerinde boy gösteriyorlar. Kilo vermek isteyen bir insanın beslenmesinde gerçek mânâda ne kadar yeri var bu besinlerin bilemiyorum...

Bugünlerde bir markette, diyet olduğu söylenen ürünler indirime girince; ben de bazı siyahları denemeye karar verdim. Öncelikle nasıl kullanıldığını bilmediğim bir fasulye türü olmakla birlikte, siyah fasulyeyi ilk olarak salata şeklinde deneme isteği duydum. 

Salatalar çok güzel besinler,  kuru soğan da çok yakışıyor salatalara. Yalnız kuru soğan veya sarımsaklı bir besini tükettiğimizde, toplum içinde olmamız söz konusu olduğunda sıkıntı yaşanıyor. Bu sıkıntıdan yola çıkarak, pek çok salatayı soğansız hazırlamayı deniyorum. İşte siyah fasulyeyi de bu şekilde hazırlamaya çalıştım.

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış siyah fasulye

1 çay bardağı doğranmış köz biber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kaya tuzu

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yarım limon suyu

YAPILIŞI:

Fasulyelerimizi parmakla ezilecek hale gelinceye kadar haşladım. Yazdan kalma kırmızı biber konservelerimizi de üzerine ilave ettim. Ardından tüm baharatlarımızı ve limon-zeytinyağı karışımımızı da ilave ederek, haşlanmış brokoli çiçekleri işle servise sundum.

Bugün evimizde olanlarla bu salatayı yapmış oldum. Farklı malzemeler olsa onlarla da denerdim. Fakat bu şekilde kesinlikle muhteşem oldu. 

KURU FASULYE / SİYAH FASULYE

Çok geniş bir araştırma konusu olduğunu düşünmekle birlikte, iki fasulye arasındaki dikkat çekici farkın yağ oranları olduğunu gördüm. Mesela Siyah fasulye, kalori dağılımında; kalorinin % 3'ünü yağdan alırken, kuru fasulye % 38 ini yağdan alıyor. Bunun dışında diğer değerleri incelediğimizde, pek de dikkate alınacak farklar olmadığını görüyoruz. İçermiş oldukları yağ değerleri  tamamen uzmanların değerlendirmesine kalıyor tabii ki. 

Afiyetle...

ŞEKER İLAVESİZ KAKAOLU PUDİNG

Epeyden beri denemeyi tasarladığım bir tatlı idi bu. Rafine şeker ilave etmeden ve de un kullanmadan bir tatlı elde etmek istiyordum. Hani ne de olsa insan zaman zaman tatlı yemek ihtiyacı hissediyor insan. Özellikle de kilo vermek için çabalarken bir tatlı ihtiyacına yenilip günler süren beslenme disiplinini bozmak, epey bir zarar veriyor bünyemize...İşte böyle zamanlar için tasarlanmış bir tatlı olarak düşünebiliriz bu tarifi.
Neler kullanmamış oldum dersek; vanilya yok, rafine şeker yok, un yok, nişasta yok!!!
MALZEMELER:
4 adet kayısı kurusu (doğal şeker tadı için kayısı kullanmayı uygun gördüm ben)
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı narenciye unu (narenciye ununu nasıl elde ettiğimi ayrı bir yazı ile anlatacağım)
1 yemek kaşığı kakao (tepeleme dolu)
1 tatlı kaşığı tarçın ( tercihen, tüm tatlılarda kullanıyorum)
YAPILIŞI:
Kayısılarımızı akşamdan soğuk su ile ıslatıyorum. Tıpkı, Karatay hocamızın soğuk komposto tarifinde olduğu gibi.

 

Sabaha kadar soğuk suda bekletilmiş kayısılarımızı rondo ile parçalayarak tatlımızın doğal şekerini elde ettim.
Sonrasında diğer malzemelerimiz ile karıştırarak kısık ateşte bir çırpıcı yardımı ile pişirdim. Kayısılarımızda minik parçacıklar kalmıştı aslında. Bunun önüne geçmek istiyorsak, kayısıları iki güne kadar buzdolabında bekletebiliriz. Tabii su içinde olmak koşulu ile...
Kesinlikle sağlıklı olduğunu düşündüğüm, tatlı krizlerini teskin eden; sağlıklı bir alternatif olmuştur umarım.