BEYAZ LAHANA SALATASI

Aslında yıllardan beri yaparım bu salatayı. Pek çok kişiye garip gelmekle birlikte tattıklarında beğenilen bir lezzet oldu her zaman... Şimdilerde "Karatay diyeti" diye yeni bir gündemimiz olunca beyaz lahana salatamı hatırladım yeniden. Oldukça pratik olarak hazırlanabilen bir salata bu. Yalnızca lahanayı bütün iken parçalamak zor geliyor her zaman. Ona da katlanacağım artık.:)

MALZEMELER:
Yarım kg. beyaz lahana
1 tatlı kaşığı kimyon (Lahananın şişkinlik veren etkisini azaltıyor)
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu(Arzuya göre limon tuzu ilave edilmeyebilir.Salatanın fazla sulanmasından hoşlanmadığım için tercih ediyorum ben)
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 adet limon
2 adet salatalık

YAPILIŞI:
Lahanaları yaklaşık yarım cm kalınlığında doğradım. Rondo ile parçalayarak yapmayı denediğim zamanlarda oldu, fakat lahananın gevrek bir yapısı olduğu için ezilir gibi oldu lahanalar. Sonrasında baharatlarını karıştırıp zeytinyağı ve limon sosu ile harmanladım. Salatalıkları ise dekor olarak kullandım.
Afiyet olsun...

SÜTLÜ KABAK ÇORBASI

   MALZEMELER:

1 Adet orta boy kuru soğan

2 Adet orta boy kabak

1 çay bardağı süt

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz(ben kaya tuzu kullanmayı tercih ediyorum)

1 tatlı kaşığı muskat cevizi rendesi(kullanmasak da olur. Ama sütlü yemeklere oldukça yakıştırıyorum bu lezzeti)

1 çay kaşığı karabiber

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı krema (isteğe göre)

Üzeri için peynir rendesi. Ben yöresel peynir rendesi kullanmayı tercih ettim.

  YAPILIŞI:

Öncelikle soğanlarımızı mini küpler şeklinde doğrayıp sıvı yağın içinde hafifçe solduruyoruz. Önce hızlı ateşte sonra kısık ateşte yapmayı tercih ediyorum bu işlemi.Böylece yağımız yanmadan soldurmuş oluyorum soğanları. Ardından kabaklarımızı ortasından dörde böldükten sonra yarım santim genişliğinde doğrayıp soğanlarımıza ilave ediyoruz. Bir müddet de kabaklarımızı kavurup unumuzu ilave ediyoruz. Yaklaşık iki buçuk-üç su bardağı su ilavesi ile kaynamaya bırakıyoruz. En fazla 15 dakika sonra kabaklarımız yenilecek kıvama gelmiş oluyor. Bu aşamada Kabakların bir kısmını çorbanın içinden ayırıp tencerede kalan kısmı el blenderinda parçalıyoruz.Süt ve krema ilavesinden sonra baharatlarını da katıyoruz. Son olarak ayırmış olduğumuz kabakları tencereye ilave edip servise sunabiliriz. Çorbamız sıcak halde iken tabaklarımıza peynir rendesi ilave etmeyi unutmuyoruz tabii ki.

Afiyet olsun.

BESMELE İLE

Mutfaktan hiç çıkamayan hallerim ve bitmek bilmeyen denemelerim ile buradayım...hemen hemen hiç bir tarifin orijinaline sadık kalmadan yaptığım lezzetler; her şeyden önce sağlıklı yaşam için. Büyüklerimizden görüp öğrendiğimiz yemeklerin yapılışı ve mutfakta hali hazırda var olan malzemelere bağlı kalarak hazırladığımız lezzetler mutfakta vakit geçiren pek çok kişinin aşina olduğu durumlar olsa gerek.
Zaman zaman da olsa denemiş olduğum lezzetleri buradan paylaşabilmeyi diliyorum...
Vira Bismillah!